Mayonesa a mi manera [Reto nº2] - Vídeo!

La mayonesa, la salsa de las salsas... esta vez os traigo la segunda vídeo-receta y reto. Cada semana voy a intentar superar mi record elaborando mayonesa. La primera fue de 46 segundos, esta vez de 29. A ver si a la tercera me sale en 20...

Si no has visto el primer reto, puedes hacerlo pulsando aquí

Salsa dulce de Tomates (reducción y mezcla)

 

En esta receta nos vamos a centrar en una mezcla y reducción de varios tomates enlatados, no por ello menos buenos. Esta salsa la podemos usar para un sofrito, untar en una tostada, para mezclar con pasta, con legumbres, etc...

Tarta Tatín

 

Aquí tenemos una Tarta Tatin tradicional, hay muchas maneras de hacerla y cada cocinero usa la suya. Yo me decante por la original y quedo muy sabrosa y con ganas de repetirla!

Barritas de carne especiadas

 

Fue la misma noche de la receta de buñuelos, y tenía en la nevera un poco de carne picada que me había sobrado así que pensé en hacer algo diferente, como las baritas de merluza pero de carne, porqué no? Con un toque de especias a quedado una receta digna de un restaurante con estrella Michelín.

Buñuelos de carne con reducción de Redbull

 

Ya son unas cuantas las recetas con buñuelos, pero nunca los habíamos elaborado en casa, y esta vez nos hemos decidido. Han quedado muy bien y seguramente haremos más variando un poco la receta. Son bastante ligeros para cenar y con una buena salsa (si no os apetece la reducción) pueden quedar de lujo.

Reducción de Redbull

 

Volvemos con las reducciones, algo típico en este blog y mi marca personal. Parece que no puedan haber más reducciones pero siempre me saco un as de la manga y elaboro otra. Un aviso importante, y es que esta ''salsa'' se carameliza muy rápido y además es muy dulce, con depende de que platos puede destrozarlo literalmente.

Patatas fritas al allioli (video-receta)

 

Esta es una receta que me hacía mi abuela hace años, y que yo he intentado mejorar. Se trata de unas patatas fritas en dados, con una semi-reducción de allioli.
Está para chuparse los dedos!

Tortilla de patatas con atún y pepino [HORNO]

 

Os presento mi primera tortilla de patatas al horno. No pensé que saldría tan bien, tan buena y tan jugosa, así que me decidí a compartirla para que la hagáis vosotros también, además también se agradece el no tener que girar la tortilla... la preparas, la horneas y en menos de 20 minutos la tienes!

Salsa Pesto (thermomix)

 

El pesto. Que decir de esta sabrosa salsa, hay mil maneras de hacerla, liquida, espesa, con piñones, sin ajo... Esto es a gusto del consumidor, esta es nuestra mejor versión.

Sueños de Hojaldre - Croissants y Caracolas

Seguimos con la saga de Sueños de Hojaldre, y os traigo unas caracolas y un croissant.
Es de las pocas veces que me veréis haciendo postres ya que no es mi especialidad, mi relación con la repostería es más bien nula, pero siempre es bueno aprender.

Sueños de Hojaldre - Mini-Napolitanas

Casi que puedo contar con los dedos de una mano las veces que he elaborado postres, pero según dicen estos estaban realmente buenos. Estas Mini-Napolitanas no tiene nada que envidiar a las típicas que compramos en la zona de repostería de los supermercados y además las podemos rellenar con lo que más nos guste.

Mayonesa a mi manera [Reto nº1] - Vídeo!

La mayonesa, la salsa de las salsas... os traigo mi primera vídeo-receta y reto. Cada semana voy a intentar superar mi record elaborando mayonesa. Ahora está en 46 segundos y espero llegar a los 20...

Si queréis ver el segundo reto, lo podéis hacer pulsando aquí

La salsa Brava de Chicote [¡50 Recetas!]

Para celebrar mis más de 50 recetas he decidido hacer la salsa brava de Chicote, el otro día viendo pesadilla en la cocina me quedé con los ingredientes y más o menos la he adaptado a mi gusto. Sabéis que soy fanático de las salsas, así que...a disfrutar!

Mis mejores reducciones

Desde hace mucho tiempo me he aficionado a las reducciones, casi cualquier alimento liquido que se pueda evaporar he intentado reducirlo, unos con mejores resultados que otros.

La definición de reducción sería, llegar a concentrar o espesar un líquido a partir de la ebullición a fuego moderado durante unos pocos minutos. Y aquí tenéis las recetas de mis mejores resultados:

REDUCCIÓN DE LARIOS
REDUCCIÓN DE RON VARADERO
REDUCCIÓN DE VODKA
REDUCCIÓN DE CERVEZA
REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
REDUCCIÓN DE MERMELADA

Salsa Yotún (yogur con atún)

Una salsa que nos sirve para cualquier plato, ya sea pasta o patatas fritas...hasta con pescado nos puede quedar un plato muy auténtico.

Salsa Brava (Asian Style)

Llevo bastante tiempo experimentado con distintos ingredientes que se adapten a mi paladar, la salsa brava original solo la he probado un par de veces en mi vida, y en el sitio que la hacían cambiaron la cocinera... después de muchos años no he conseguido probar otra igual y quizás esto, me hace ir probando nuevas recetas. Usé las patatas de la receta de patatas a lo Hässsan

Reducción de Larios

Todos sabéis que soy un fanático de la reducción de licores, y hoy os presento una reducción de Larios, tengo que decir que de todas las que he elaborado en el blog, esta es la más dulce. Yo sigo prefiriendo la reducción de ron, por ese sabor original que deja.

Patatas a lo Hässan

El otro día pensando en un amigo de Jordania, y de su obsesión por las especias (estas que nunca encontraremos en España), quise darle un pequeño homenaje con estas patatas especiadas. Y con la salsa brava (Asian style)!