El tradicional bizcochuelo y sus trucos

El bizcochuelo, nuestro pastel

Esta elaboración ha sido durante mucho tiempo una de las más bizcochueloconsumidas con la merienda, desayuno y, incluso, de postre.

Hoy en día, nuestro bizcochuelo tradicional hecho a base de huevos, azúcar y harina ha quedado eclipsado por el bizcocho con base de yogur, extremadamente cargado de grasas y azúcares.

Os invitamos a rescatar la elaboración tradicional del bizcochuelo tradicional con los consejos de cocina que os presentamos a continuación:

Trucos para elaborar el autentico y tradicional bizcochuelo

  • Huevo y azúcar:

huevoPara obtener un bizcochuelo bien esponjoso debes emulsionar los huevos con el azúcar. Es ideal separarlo en tres partes y no añadir más hasta que el huevo se haya asimilado, ya que su peso puede impedir que la emulsión suba.
Aunque se puede hacer a mano, con unas varillas es mucho más recomendable que lo hagas o con un brazo de túrmix con el accesorio de varillas, y, si tiene, con una máquina batidora de pie.

Observaciones:
Utiliza un recipiente grande, ya que el huevo puede llegar a triplicar su tamaño y, por tanto, puede que se os derrame. Siempre se debe hacer con varillas, si lo haces directamente con el brazo de la túrmix no resultará. Y ten cuidado de no dar ningún golpe al recipiente de la emulsión, ya que se debilitará la estructura de la emulsión e irá perdiendo volumen.

  • Harina:

harinaEs importantísimo tamizar la harina antes de ponerla en la emulsión, ya que en muchos casos quedan grumos que no se llegan a disolver nunca y nos los podemos encontrar en el bizcocho una vez cocido.
Su textura es muy desagradable en boca y el error de no tamizar os puede hacer perder toda la magia.
Tamiza-la SIEMPRE.

Observaciones:
La mejor manera de incorporar la harina es a mano, mediante una espátula o una lengua, añádela despacio para evitar romper la estructura de la emulsión y hacer movimientos envolventes. La harina tiene tendencia a depositarse en el fondo del recipiente, procura llegar hasta el fondo para que no se acumule en la parte de abajo.

  • Cocción:

cocerLa temperatura ideal para cocer el bizcochuelo oscila entre los 175 y los 180ºC.
Debes tener presente que cuanto más baja sea la temperatura, más se secará la elaboración durante la cocción.
En cambio, cuando la temperatura es más alta se cuece antes y no pierde tantos líquidos, lo que da un acabado mucho más meloso y elástico a tu bizcocho.

Observaciones:
Según la aplicación que le desees dar a tu bizcocho, varia la temperatura de cocción. Un bizcocho normal lo puedes cocer a la temperatura estándar (175-180ºC), pero si lo quieres usar para hacer un brazo de gitano pon el fuego más fuerte y no lo dejes tanto tiempo. Para comprobar si está cocido, clava un palillo en el centro y comprueba que sale limpio. Si no quieres pinchar el bizcocho, con la mano extendida haz presión en la superficie; si vuelve rápidamente a su forma original, ya está cocido.

  • Aromatizantes:

limónEs importantísimo añadir algún ingrediente que realce el sabor de esta elaboración, ya que en su esencia es bastante insípido.
La receta tradicional propone la piel de limón, pero vosotros podéis cambiar la receta y la podéis elaborar con vainilla, canela, azafrán, nuez moscada…
Usa la imaginación sin vergüenza!

Os adjuntamos la receta tradicional del bizcochuelo:

4 huevosbizcocho
125g de azúcar
125g de harina floja
1 cucharadita de impulsor
5g de mantequilla
Ralladura de piel de limón

· Emulsiona los huevos y el azúcar.
· Añade la mantequilla derretida.
· Pon poco a poco la harina tamizada con la levadura.
· Por último ponle la ralladura de limón o el ingrediente que hayas escogido.
· Ponlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o apágalo cuando veas que está tostado.

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: El tradicional bizcochuelo y sus trucos.

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Receta de Helado napolitano – Delicioso y sabroso

Receta Helado napolitano

En pleno verano necesitamos refrescar nuestros cuerpos y la mejor manera es comiendo helado.

Poca gente conoce este tipo de postre y la verdad es que se están perdiendo un sabor extraordinario.

Esta receta de helado napolitano es muy fácil de hacer. Sigue los pasos y tendrás un resultado fantástico.

Si os gustan estos tipos de postres podéis compartir y comentar con los enlaces de más abajo.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Helado napolitano

  • 100ml de Agua
  • 100g de Azúcar
  • 50g de Crema de Almendras
  • 50g de Frutas confitadas
  • 2 Huevos
  • 300ml de Nata

Cómo elaborar la receta

Primero hierbe en un cazo de fondo grueso el agua, la crema de almendras y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hebra.

Separa las claras de las yemas y bate las claras en un recipiente amplio hasta que queden prácticamente a punto de nieve.

Agrega en forma de hilo y sin parar de batir el almíbar de almendra preparado anteriormente. Deja de batir cuando la crema se haya enfriado.

helado

Monta la nata hasta que esté firme y mezclala cuidadosamente con las frutas.

Incorpórala a la preparación de las claras, en varias veces, y con movimientos envolventes. Para acabar, pasa un molde por agua fría, vierte la crema y guárdalo en el congelador al menos 6 horas.

Sírvelo con caramelo por encima si lo deseas.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 8
  • Dificultad: media
  • Tiempo: más 60 minutos
  • Precio aproximado: 6 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Helado napolitano – Delicioso y sabroso.

Receta de Gelatina de licor de melón y frutas

Receta Gelatina de licor de melón y frutas

Para los amamantes de la gelatina, aquí os traigo una receta nueva y divertida!

La gelatina a sido durante muchos años un postre insulso e incoloro. Solo hizo falta un empujoncito para llevar a la gelatina a un punto superior.

Ahora las encontramos de todo tipo de colores y sabores. Hacen maravillas y postres increíbles.

Hoy haremos gelatina de licor de melón y frutas refrescante y colorida!

Si os gustan estos tipos de postres podéis compartir y comentar con los enlaces de más abajo.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Gelatina de licor de melón y frutas

  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 300g de Fruta variada
  • 1 Sobre de Gelatina neutra o Agar-Agar
  • 1dl de Licor de melón

Cómo elaborar la receta

Primero lava y corta en trozos la fruta. Pon un cazo al fuego con el licor de melón. Mantenlo unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Pon un cazo al fuego con 4dl de agua. Añade el agar-agar y déjalo al fuego removiendo 6 o 7 minutos. Si sustituyes el agar-agar por gelatina, sigue las instrucciones del fabricante.

gelatina

Retíralo del fuego, añade 2 cucharadas de azúcar y remueve. Cuando el agua esté templada, añade el licor de melón. Pon la fruta en un molde rectangular y cúbrelo con la mezcla de Midori (licor de melón).

Mételo en la nevera y déjalo enfriar hasta que cuaje.

Sírvelo cortado en cubos.

Comentarios:
El Midori es un licor de melón japonés.
Se puede sustituir la gelatina por agar-agar que solidifica más rápido.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 4
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: más 60 minutos
  • Precio aproximado: 4 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Gelatina de licor de melón y frutas.

Receta de Rollitos de calabacín fáciles y divertidos

Receta Rollitos de calabacín

Un aperitivo divertido y sano!?

Te presento un plato con el que podrás ir abriendo bocado.

Los rollitos de calabacín son muy fáciles de elaborar, puedes incluso prepararlos con los niños, ellos se divertirán y tu estarás tranquila porque sabes que como mínimo los probaran.

También son ideales para poner en una fiesta o una cena romántica.

Si os gustan estos tipos de aperitivos podéis compartir y comentar esta elaboración.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Rollitos de calabacín

  • 2 Calabacines (Aproximadamente 125g cada uno)
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta
  • 2 Tomates
  • 25g de Piñones
  • 40g de Aceitunas verdes rellenas de pasta de pimiento
  • 100g de Queso fresco para untar
  • 1 Pizca de Orégano
  • Material adicional: Palillos de madera

Cómo elaborar la receta

Primero lava los calabacines y rallalos longitudinalmente en láminas de unos 4mm. No utilizar las láminas de los laterales para esta receta.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe las láminas a fuego lento por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que adquieran una textura flexible.

Salpimienta y déjalos enfriar. Escalda los tomates, pélalos, sácales las pepitas y córtalos en dados pequeños.

Pica los piñones y las aceitunas, mezclarlos con el queso fresco, añade a los tomates y condimenta con sal, pimienta y orégano.

calabacín

Cubre las láminas de calabacín con la mezcla, enróllalos y pincharlos con palillos de madera.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 12 unidades
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: 35 minutos
  • Precio aproximado: 3 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Rollitos de calabacín fáciles y divertidos.

Receta del Desayuno digno de un esquimal – Salmón con salsa

Receta Desayuno esquimal

Podríamos decir que este desayuno podría ser digno para un esquimal. Una receta divertida y llena de nutrientes.

Divertida para los mas pequeños de la casa y para todos los niños de cualquier edad.

Es muy fácil de elaborar y con muy buen sabor.

No por decir que es un desayuno tenine que serlo para eso, pero para una cena completa si que lo es.

Si tus niños les cuesta comer pescado, con esta idea tendrás la solución perfecta para que se lo coman.

Si os gustan estos tipos de platos para niños podéis compartir y comentar este plato.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Salmón con salsa

  • 500g de Filetes de Salmón congelado
  • 1 Pepino grande
  • 1 Manojo pequeño de Eneldo
  • 150 g de yogur natural
  • Aproximadamente 1 cucharadita de Zumo de Limón
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • 2 Cucharadas de Harina
  • Aproximadamente 75g de Pan Rallado
  • 1 Huevo
  • 3 Cucharadas de Aceite de girasol

Cómo elaborar la receta

Primero retira el envoltorio de los filetes de salmón y los dejas descongelar juntos sobre un plato. Mientras, pela el pepino y córtalo en rodajas muy finas o láminas.

Lava el eneldo, lo sacudes para retirar los restos de agua, y le arrancas las puntas para picarlas. Lo mezclas con el yogur y lo condimentas con el zumo de limón, la sal, la pimienta y un poco de azúcar.

Mezclalo con las rodajas de pepino y lo dejas enfriar. A parte, lavas los filetes de salmón, los secas con papel de cocina y los cortas en tiras de aprox. 3cm de ancho.

salmón

Los salpimientas por ambos lados. Reparte la harina y el pan rallado en dos platos hondos. Bate los huevos en otro plato hondo. Pasas las tiras de salmón primero por harina teniendo cuidado de retirar la harina sobrante mediante golpecitos.

Después las pasas por el huevo y, finalmente, por el pan rallado; presionas ligeramente el rebozado de pan rallado. Calientas el aceite en una sartén anti-adherente grande e incorporas las varitas de pescado.

Dependiendo del grosor, fríe las varitas entre 7-10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas, teniendo cuidado al darles la vuelta.

Sirve el salmón acompañado de la salsa de pepino.

Recomendación : Acompáñalo con una buena porción de puré de patata casero.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 4
  • Dificultad: media
  • Tiempo: aproximadamente 40 minutos (más tiempo de des-congelación)
  • Precio aproximado: 6 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta del Desayuno digno de un esquimal – Salmón con salsa.

Receta de Bizcocho de fresones y coco

Receta Bizcocho de fresones y coco

Delicioso postre para acompañar con un buen café.

Esta receta de bizcocho de fresones y coco se sale del típico bizcocho de yogur o de naranja.

Es una forma diferente de elaborar un postre sabroso, esponjoso y estupendo.

Si os gustan estos tipos de postres podéis compartir y comentar con los enlaces de más abajo.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Bizcocho de fresones y coco

  • 150g Azúcar glas
  • 1 Cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 Palo Canela molida
  • 2 Cucharadas Coco rallado
  • 300g Fresones
  • 150g Harina
  • 3 Huevos
  • 1 Pellizco Levadura en polvo
  • Limón
  • 50g Mantequilla

Cómo elaborar la receta

Primero casca los huevos enteros en un cuenco, incorpora el azúcar glas y bátelo con varillas eléctricas durante al menos cinco minutos. Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato. Reserva.

Añade la mantequilla semi líquida al baño María y remueve con una espátula o cuchara a medida que incorporamos la harina tamizada poco a poco.

Por último, agrega el coco rallado y vuelca-lo en un molde redondo de veinte centímetros de diámetro aproximadamente, engrasado y enharinado previamente.

Cuécelo en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

Mientras, haz un almíbar cociendo en un cazo el agua y el azúcar con un palo de canela y una cáscara de limón. Déjalo a fuego medio durante 10 o 15 minutos (el almíbar debe engordar ligeramente).

Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Lava las fresas y pártelas longitudinalmente en dos. Rocíalas con la mitad del almíbar sobre un plato. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla.

fresones

Cuando esté frío, pincela las paredes con el almíbar y pásalo por el coco rallado. Para ello pon el coco sobre el papel engrasado de aluminio y coge el bizcocho con ambas manos.

Decora la tapa superior con las fresas colocadas de forma original.

Se puede acompañar de nata batida.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 4
  • Dificultad: media
  • Tiempo: 60 minutos
  • Precio aproximado: 5 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Bizcocho de fresones y coco.

Harinas de gran calidad que quizás no conocías

harinasMoler el grano para obtener harina es una de las actividades humanas más antiguas.

Hoy en día, es un producto que encontramos en todas las cocinas o que utilizamos para diversas preparaciones, pero, por lo cotidiano y la poca personalidad, ha acabado perdiendo el valor que le corresponde.

Por este motivo, hemos hecho una selección de las harinas de mejor calidad para aportar a tus platos la riqueza que se merecen.

Distintas variedades de harinas de calidad

harinaEspelta integral ecológica: Grano de espelta cultivado siguiendo la normativa de cultivo ecológico.
El resultado es una harina con todas las propiedades de un trigo antiguo, con más proteínas, vitaminas y minerales, y con toda la fibra.
Ideal para hacer pan.

Brisa: Harina de fuerza con muy buena elasticidad y extensibilidad, ideal para procesos que requieren una fermentación moderada. Es la indicada para hacer bollos, la coca de San Juan, el roscón de Reyes y hojaldre.

tritordeumTritordeum: Harina de un nuevo cereal que nace del cruce natural entre un trigo duro europeo y una cebada chilena silvestre.
El resultado es un cereal panificable más rico en nutrientes que el trigo convencional y con un índice de gluten tan bajo como el trigo del corazón, lo que lo hace apto para personas con intolerancia al trigo pero no para los celíacos.

Biscuit Royal: Es una harina floja, muy fina y rica en almidón. Ideal para elaborar bizcochos y magdalenas, es decir, para procesos sin fermentación.

moulinMoulin de Colagne T80: Es la estrella de las harinas, por las características de sabor, de salud y de vitaminas…
Se trata de una harina francesa que se produce en un molino con unas piedras centenarias que ruedan a una velocidad muy baja, haciendo que conserve intactas todas las propiedades del grano. Con este método, se consiguen producciones muy limitadas pero de una calidad muy elevada.

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Harinas de gran calidad que quizás no conocías.

Receta de Focaccia de tomate y nueces para 4 personas

Receta Focaccia de tomate y nueces

Te muestro una genial idea para cenar en estos días de verano.

La focaccia de tomate y nueces es una receta original y sana.

Muy fácil de elaborar y con la que tendrás un detalle en las cenas importantes.

Su sabor es único y tiene una textura blanda y crujiente a la vez.

Si os gustan estos tipos de pizzas podéis compartir y comentar en los enlaces de más abajo.

Vamos a la receta! 🙂

Ingredientes para Focaccia de tomate y nueces

  • 700g de Harina de trigo
  • Medio dado (21g) de Levadura prensada
  • 75g de Nueces
  • 10 Cucharadas de Aceite de oliva virgen
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Harina para trabajar la masa
  • 250g de Tomates cherry pequeños

Cómo elaborar la receta

Primero pon la harina en un bol y deja un hueco en el centro. Despedaza la levadura, ponla en el hueco, vierte 150ml de agua tibia en el centro y mezcla bien hasta que la levadura se disuelva.

Espolvorea con un poco de harina los bordes y déjala reposar tapada durante 15 minutos. Después, pica las nueces en trozos grandes.

A continuación, amasa la levadura con la harina restante de los bordes, las nueces, 200ml. de agua tibia, 6 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal, hasta que la mezcla quede homogénea.

Deja reposar la masa tapada a temperatura ambiente durante aprox. 1 hora, hasta que doble su volumen. Después, vuelve a amasarla, divídela en 6 porciones y forma 6 tortas redondas sobre una superficie enharinada.

tomate

Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Haz huecos uniformemente sobre la masa presionando con los dedos enharinados. Rocía con el aceite restante y añade sal y pimienta.

Lava los tomates, cortalos por la mitad y repartelos encima de la masa con la parte plana hacia arriba. Deja reposar tapada durante 1 hora.

Hornea la focaccia en el horno pre-calentado a 200ºC (con circulación de aire) durante 20-25 minutos, hasta que esté crujiente.

Sírvela caliente o tibia.

Sugerencia: Si no tienes horno con circulación de aire, puedes hornearlo a 225ºC por tandas en el horno aplicando fuente de calor superior e inferior.

Información adicional y detalles de la receta

  • Raciones aproximadas: 4
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: 60 minutos
  • Precio aproximado: 3 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Focaccia de tomate y nueces para 4 personas.