El bizcochuelo, nuestro pastel
Esta elaboración ha sido durante mucho tiempo una de las más 
Hoy en día, nuestro bizcochuelo tradicional hecho a base de huevos, azúcar y harina ha quedado eclipsado por el bizcocho con base de yogur, extremadamente cargado de grasas y azúcares.
Os invitamos a rescatar la elaboración tradicional del bizcochuelo tradicional con los consejos de cocina que os presentamos a continuación:
Trucos para elaborar el autentico y tradicional bizcochuelo
- Huevo y azúcar:
Aunque se puede hacer a mano, con unas varillas es mucho más recomendable que lo hagas o con un brazo de túrmix con el accesorio de varillas, y, si tiene, con una máquina batidora de pie.
Observaciones:
Utiliza un recipiente grande, ya que el huevo puede llegar a triplicar su tamaño y, por tanto, puede que se os derrame. Siempre se debe hacer con varillas, si lo haces directamente con el brazo de la túrmix no resultará. Y ten cuidado de no dar ningún golpe al recipiente de la emulsión, ya que se debilitará la estructura de la emulsión e irá perdiendo volumen.
- Harina:
Su textura es muy desagradable en boca y el error de no tamizar os puede hacer perder toda la magia.
Tamiza-la SIEMPRE.
Observaciones:
La mejor manera de incorporar la harina es a mano, mediante una espátula o una lengua, añádela despacio para evitar romper la estructura de la emulsión y hacer movimientos envolventes. La harina tiene tendencia a depositarse en el fondo del recipiente, procura llegar hasta el fondo para que no se acumule en la parte de abajo.
- Cocción:
Debes tener presente que cuanto más baja sea la temperatura, más se secará la elaboración durante la cocción.
En cambio, cuando la temperatura es más alta se cuece antes y no pierde tantos líquidos, lo que da un acabado mucho más meloso y elástico a tu bizcocho.
Observaciones:
Según la aplicación que le desees dar a tu bizcocho, varia la temperatura de cocción. Un bizcocho normal lo puedes cocer a la temperatura estándar (175-180ºC), pero si lo quieres usar para hacer un brazo de gitano pon el fuego más fuerte y no lo dejes tanto tiempo. Para comprobar si está cocido, clava un palillo en el centro y comprueba que sale limpio. Si no quieres pinchar el bizcocho, con la mano extendida haz presión en la superficie; si vuelve rápidamente a su forma original, ya está cocido.
- Aromatizantes:
La receta tradicional propone la piel de limón, pero vosotros podéis cambiar la receta y la podéis elaborar con vainilla, canela, azafrán, nuez moscada…
Usa la imaginación sin vergüenza!
Os adjuntamos la receta tradicional del bizcochuelo:
4 huevos
125g de azúcar
125g de harina floja
1 cucharadita de impulsor
5g de mantequilla
Ralladura de piel de limón
· Emulsiona los huevos y el azúcar.
· Añade la mantequilla derretida.
· Pon poco a poco la harina tamizada con la levadura.
· Por último ponle la ralladura de limón o el ingrediente que hayas escogido.
· Ponlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o apágalo cuando veas que está tostado.
Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: El tradicional bizcochuelo y sus trucos.
