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Ya hace tiempo que no publico una receta de moluscos y mira que son bien sanos y nutritivos, pero no me ha surgido la ocasiona hasta ahora.

Vamos a elaborar un plato de almejas al cava o al champagne, depende de casa región.

En mi región es el cava y las almejas también son típicas de aquí. Podríamos decir que esta receta es un plato típico del mar.

Las almejas al cava tienen una elaboración mínima lo único que te tienes que preocupar es que no tengan arena de la playa, porque es muy desagradable encontrar una piedrecita de arena cuando te estás comiendo una almeja. Yo conozco a gente que se ha hecho verdaderamente daño en los dientes al masticar una insignificante piedra.

Así que vamos a la receta! También puedes cambiar las almejas por berberechos.

Ingredientes para elaborar Almejas al cava

1kg Almejas
2 Dientes de Ajo
1/2l Cava o Champagne
1/2l Fumet de pescado
1 Cucharada de Harina
Perejil
Aceite
Pimienta
Sal

Cómo elaborar Almejas al cava

Para elaborar esta receta de Almejas necesitaremos… Una olla grande y onda

Lo primero será limpiar las almejas de arena. Para ello tenemos que ponerlas en una olla grande con agua, una media hora.
Pasado los minutos limpiaremos el agua y volvemos a poner agua limpia, pero esta vez la hervimos hasta que las almejas se abran.
Mientras, en una cacerola poco onda ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos.
Luego le añadimos el perejil picado y la cucharada de harina. Dejamos que se cocinen.
Una vez abiertas las almejas las escurrimos y las añadimos en la olla con el ajo y el perejil.
Ponemos el fumet de pescado y el cava. Dejamos cocer 5 minutos.
Por ultimo ponemos la pimienta y la sal. Y dejamos que se cocine y reduzca el caldo unos minutos más.
Para servirlo ponemos las almejas con las conchas y un poco de perejil por encima.