Las albóndigas con calamares es un plato típico de la época de invierno. Normalmente se hace para Navidad, pero también es muy usual elabóralo antes y después de fiestas.
Es un plato bien completo y único, de carne con pescado o marisco, digamos como un mar y montaña de toda la vida.
Para mí es muy importante porque de pequeña lo hacia mi madre y cuando me lo ponía en el plato yo separaba las albóndigas de los calamares, ya que no me gustaba la carne.
Se lo daba a ella y ella me obligaba a comer ni que fuera una, pero yo se la daba al perro!
En fin, una pequeña anécdota que no hace daño a nadie, bueno si, ahora a mi madre porque no lo sabía!
Bueno, para la receta no te tienes que complicar mucho, se elabora muy fácilmente y no es tan lenta como otras. Y ya sabes que puedes variar los ingredientes, en vez de calamares puedes ponerle sepia.
Vamos a la receta!
Ingredientes para elaborar Albóndigas con calamares
- 250g Carne picada de ternera
- 250g Carne picada de cerdo
- 800g Anillas de Calamar
- 2 Huevos
- Harina de Galleta
- Harina
- 125g Tomate triturado
- 1 Cebolla
- 10g Almendras
- 10g Avellanas
- 1 Ajo
- 2 Galletas tipo María
- Agua
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Cómo elaborar Albóndigas con calamares
Para elaborar esta receta de Albóndigas necesitaremos… Una olla grande y plana
- Primero limpiaremos las anillas de calamar y las pondremos en una cacerola a hervir con agua para que estén tiernas.
- Mientras, iremos haciendo las albóndigas y cortando la cebolla.
- Mezclamos las dos carnes junto con el huevo, una cucharada de harina de galleta, pimienta y sal.
- Cuando tenga una consistencia uniforme y pegajosa ya estará lista.
- Luego hacemos bolas y las enharinamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite.
- En la sartén vamos poniendo las albóndigas a freír, no mucho porque se terminaran de hacer luego. Es solo para sellarlas.
- Cogemos una olla grande y plana y le ponemos un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el tomate. Dejamos que se cocine.
- Luego añadimos las albóndigas y los calamares. Dejamos que se calienten 3 minutos.
- Por ultimo añadiremos el agua de los calamares hasta que cubra más de la mitad de la cacerola.
- Dejamos que hierva 1 hora y mientras haremos la picada.
- Ponemos en un mortero las almendras, las avellanas, el ajo y las galletas. Picamos bien hasta que quede una masa. Luego añadimos un poquito de agua de los calamares y removemos.
- Añadimos la picada a la olla y dejamos que hierva hasta que la carne esté tierna.
Y ya tenemos listo el plato de albóndigas con calamares. Muy fácil de elaborar y de comer!
Espero que te guste y ya sabes que puedes comentar y compartir con los tuyos.
Hasta la próxima receta!
Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Albóndigas con calamares.
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