Receta de Caldo con pasta rellena a las finas hierbas

Esta receta es más bien de cara al invierno pero, por si no lo sabias, también la puedes hacer en verano.

Quieres saber como? Sigue leyendo.

El modo de elaboración es el mismo pero la finalidad es diferente.

Con ello podrás disfrutar de una sopa o un caldo fresquito con pasta en pleno verano.

Sin más, vamos a elaborar un caldo de pasta rellena a las finas hierbas.

Si os gustan estos tipos de platos puedes compartir y comentar la receta.

Vamos a la receta!

Ingredientes para Caldo con pasta rellena a las finas hierbas

• 1 Huevo
• 125g de Harina
• 1 Cucharadita de aceite de girasol
• Sal
• 250g de Queso Quark
• 1 Ramillete de Perejil y 1 de Albahaca
• Medio manojo de Cebollino
• 2 Cebolletas
• Pimienta
• Nuez moscada
• Harina para extender la masa
• 1200ml de caldo

Cómo elaborar la receta

Primero separa la yema de la clara y reserva la clara. Mezcla la yema, los 125g de harina, el aceite y una pizca de sal con 40-50ml de agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos.

Mientras, envuelve el queso Quark en un paño de cocina limpio y estrújalo hasta que suelte todo el líquido. Separa las hojas de los tallos de las distintas hierbas aromáticas y pícalas finas.

Reserva algunas ramas para decorar.

A continuación, lava las cebolletas y pícalas finas. Mezclalas con el queso Quark y las hierbas aromáticas picadas, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Esparce harina sobre una superficie plana y extiende encima una capa fina de masa. Cortar círculos de masa (de aprox. 7-8 cm de diámetro) con la ayuda de un corta-pastas y úntalos con la clara de huevo.

Coloca un poco de relleno en el centro de cada uno, dobla-los por la mitad y sella bien los bordes con un tenedor o con los dedos.

Lleva el caldo a ebullición en una cazuela ancha.

Incorpora la pasta rellena y cuece durante aprox. 8 minutos. Déjalo reposar y ponlo en la nevera 2 horas para que esté bien fresquito.

Sirve el caldo en platos, coloca la pasta rellena en cada uno y decora con las ramas de hierbas aromáticas.

Información adicional y detalles de la receta

• Raciones aproximadas: 4
• Dificultad: difícil
• Tiempo: aproximadamente 1 hora (más tiempo de reposo)
• Precio aproximado: 4 euros

Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Receta de Caldo con pasta rellena a las finas hierbas.